Jacques Barnouin, vétérinaire, docteur en épidémiologie, est directeur de recherche au département « Santé animale » de l'Inra (UR « Épidémiologie animale », Clermont-Ferrand-Theix). Spécialiste de l’épidémiologie des maladies d’élevage, il a contribué à initier les recherches sur les maladies émergentes à l’Inra. Il s’est également intéressé à l’épidémiologie nutritionnelle humaine.